Catherine Esnouf, Directeur scientifique adjoint alimentation à l’Inra, dirige l’institut Carnot Qualiment, réseau d’excellence scientifique pour faciliter et promouvoir la recherche partenariale privé/public sur la qualité sensorielle et nutritionnelle des aliments.
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Catherine Esnouf , Jean Fioramonti , Bruno Laurioux
L'Alimentation à découvert
L'alimentation suscite aujourd'hui de multiples interrogations. Cet ouvrage se propose d'en faire le tour en exposant le plus simplement et le plus complètement possible l'état des connaissances scientifiques. Quels sont les déterminants du comportement alimentaire ?...
Editeur : CNRS Éditions via OpenEdition
Parution : 2017-10-19
Collection : À découvert
Format(s) : PDF sans DRM
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Télécharger le livre : Pour une alimentation durable
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Nicolas Bricas , Catherine Esnouf , Marie Russel
Pour une alimentation durable
Comment nourrir le monde aujourd’hui et dans la perspective démographique du XXIe siècle ? Peu traités du point de vue de leur durabilité, les régimes alimentaires mondiaux ont laissé pour l’instant la...
Editeur : QUAE
Parution : 2011-11-28

Format(s) : PDF sans DRM, epub sans DRM
21,99 €
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