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Télécharger le livre : Une histoire de la diététique. D'Hippocrate au Nutri-Score
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Bruno Laurioux
Une histoire de la diététique. D'Hippocrate au Nutri-Score
La diététique est-elle une science, une pratique quotidienne ou un régime alimentaire ? Aujourd'hui, la diététique est partout. Cette pratique, que l'on associe souvent à la modernité et à des préoccupations contemporaines, a en réalité une longue histoire. Elle remonte...
Editeur : CNRS éditions
Parution : 2025-06-05

Format(s) : epub sans DRM
18,99 €
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Télécharger le livre : Le modèle culinaire français
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Bruno Laurioux , Kilien Stengel
Le modèle culinaire français
Le prestige, la réputation et l’influence dont la cuisine française jouit depuis des siècles semblent une évidence de l’histoire de l’alimentation. Mais comment s’est diffusé le modèle culinaire français dans le monde entier ? Et à quel prix ? Ce livre propose une étude...
Editeur : Presses universitaires François-Rabelais
Parution : 2022-12-06
Collection : Tables des Hommes
Format(s) : PDF sans DRM
9,99 €
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Télécharger le livre : Pour une histoire de la viande
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Marie-Pierre Horard , Bruno Laurioux
Pour une histoire de la viande
Naguère parée de toutes les vertus, la viande est aujourd'hui l'objet d'une « stigmatisation diffuse ». Une série de scandales retentissants alarme les populations, soulevant des vagues d'inquiétudes, de résistances et de stigmatisations. Sont placées au cœur du débat...
Editeur : Presses universitaires François-Rabelais
Parution : 2022-12-06
Collection : Tables des Hommes
Format(s) : PDF sans DRM
9,99 €
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Télécharger le livre : Le règne de Taillevent
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Bruno Laurioux
Le règne de Taillevent
La cuisine médiévale est un monde que nous avons perdu. De ses saveurs, de ses odeurs, de ses couleurs, nous ne savons que ce que nous en disent des réceptaires conservés en grand nombre. Souvent évoqués mais mal connus, ils attendent encore d'être scrutés et disséqués...
Editeur : Éditions de la Sorbonne
Parution : 2019-07-29
Collection : Histoire ancienne et médiévale
Format(s) : PDF sans DRM
14,99 €
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Télécharger le livre : Rituels et cérémonies de cour, de l'Empire romain à l'âge baroque
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Delphine Carrangeot , Bruno Laurioux , Vincent Puech
Rituels et cérémonies de cour, de l'Empire romain à l'âge baroque
Cette approche collective des rituels et cérémonies de cour entre l’Empire romain et l’âge baroque (début du xviie siècle) contribue à étudier l’émergence d’une culture européenne de la cour. Son originalité consiste à inscrire dans la longue durée une analyse sociale...
Editeur : Presses Universitaires du Septentrion
Parution : 2018-04-27
Collection : Histoire et civilisations
Format(s) : PDF sans DRM
14,99 €
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Télécharger le livre : L'Alimentation à découvert
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Catherine Esnouf , Jean Fioramonti , Bruno Laurioux
L'Alimentation à découvert
L'alimentation suscite aujourd'hui de multiples interrogations. Cet ouvrage se propose d'en faire le tour en exposant le plus simplement et le plus complètement possible l'état des connaissances scientifiques. Quels sont les déterminants du comportement alimentaire ?...
Editeur : CNRS Éditions via OpenEdition
Parution : 2017-10-19
Collection : À découvert
Format(s) : PDF sans DRM
9,99 €
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Télécharger le livre : Éducation et cultures dans l'Occident chrétien : du début du douzième au milieu du quinzième siècle
Bruno Laurioux , Louis Moulinier
Éducation et cultures dans l'Occident chrétien : du début du douzième au milieu du quinzième siècle
Entre la « Renaissance » du douzième siècle et l’éclosion au quinzième de l’humanisme et les prémices de la Renaissance, la culture savante de l’Occident chrétien connaît un profond renouvellement. La redécouverte d’Aristote et les apports de la science arabe, grâce à...
Editeur : Fenixx Réédition Numérique (Messene)
Parution : 1997-12-31
Collection : Prépa Capes-Agrégation
Format(s) : PDF sans DRM, epub sans DRM
7,49 €
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