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Maillard Reaction in Foods Sara M. Ameen , Shana Montalto , Salvatore Parisi , Anna Santangelo This book provides an overview of mitigation strategies and positive health effects of Maillard Reaction products in the contexts of food processing and storage. The effects of Maillard Reactions can vary considerably: while on the one hand certain sensorial alterations... Editeur : Springer Parution : 2019-06-01 Collection : SpringerBriefs in Molecular Science PDF, ePub 52,99 € PDF ePub J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande

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