Gastón Acurio est un chef cuisinier péruvien, un des ambassadeurs les plus connus de la cuisine du Pérou. Il commence par étudier le droit en Espagne puis intègre une école de cuisine en France. À la fin de son cursus, il travaille dans plusieurs restaurants français comme La grande cascade ou La tour d’argent.
C’est au Pérou, et avec sa femme, qu’il ouvre son premier restaurant, Astrid & Gastón. Pensé au début comme un restaurant de cuisine française, la carte se transforme peu à peu mettant en avant la cuisine locale. Le restaurant est aujourd’hui emblématique de la gastronomie péruvienne à travers le monde.
Gastón Acurio possède aujourd’hui près de 30 restaurants dans 12 pays différents, sa propre émission de télévision et a écrit plusieurs livres de cuisine.