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2 Livre(s)
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Les poudres laitières et alimentaires
Anne Dolivet , Romain Jeantet , Pierre Schuck
La diversité et la complexité des produits laitiers et alimentaires déshydratés impliquent une bonne connaissance des produits avant séchage, des transferts d'eau au cours du séchage, des propriétés des poudres et des facteurs d'influence, qu'ils soient liés à la...

Editeur : Tec & Doc
Parution : 2012-02-06
Collection : HORS COLLECTION PDF sans DRM

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Analytical Methods for Food and Dairy Powders
Anne Dolivet , Romain Jeantet , Pierre Schuck
Food and dairy powders are created by dehydrating perishable produce, such as milk, eggs, fruit and meat, in order to extend their shelf life and stabilise them for storage or transport. These powders are in high demand for use as ingredients and as food products in...

Editeur : Wiley-Blackwell
Parution : 2012-02-13
PDF, ePub

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