Noëlle Roy a une formation de psychologie clinique, puis de muséologie de l’École du Louvre. Un temps guide conférencière pour le service des visites de la direction des Parcs, Jardins et Espaces verts de la Mairie de Paris, elle participe à la mise en place de visites dédiées à un public présentant des difficultés visuelles.
Elle a été conservatrice du musée et de la bibliothèque patrimoniale Valentin Haüy. À ce titre, elle fut commissaire de plusieurs expositions, l’exposition Louis Braille à Genève en 2008, et l’exposition Louis Braille 1809-1852, un homme, une œuvre en 2009 à l’Institut National des Jeunes Aveugles de Paris.