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Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection pour une meilleure sécurité...



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Éditeur :

Tec & Doc


Collection :

Sciences et techniques agroalimentaires

Paru le : 2016-03-09



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Description

Cet ouvrage de synthèse aborde l'ensemble des éléments exogènes pouvant interférer sur les conditions d'hygiène des aliments transformés. Il aide notamment à la compréhension, la qualification et la quantification des phénomènes de contamination (chimique, physique, microbiologique), d'adhésion microbienne et de formation de biofilms pouvant intervenir sur les machines et équipements des industries agroalimentaires.
Il propose et analyse les moyens à mettre en place pour éviter et éliminer les contaminations à travers :
• l'étude des matériaux constitutifs des machines et équipements alimentaires ;
• l'application de principes de conception hygiénique des outils et des environnements de production ;
• la mise en oeuvre de différentes méthodes de nettoyage-désinfection.
Véritable guide pratique, cet ouvrage est le fruit de la collaboration d'experts dans le cadre du RMT (réseau mixte technologique) ACTIA CHLEAN (Conception hygiénique des lignes et amélioration de la nettoyabilité).
Pages
224 pages
Collection
Sciences et techniques agroalimentaires
Parution
2016-03-09
Marque
Tec & Doc
EAN papier
9782743020835
EAN PDF SANS DRM
9782743070830
Informations sur l'ebook
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Prix
38,99 €

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