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Manger en ville

Regards socio-anthropologiques d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie

de

Éditeur :

QUAE


Paru le : 2020-02-27



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Description

Cet ouvrage expose les changements des habitudes alimentaires dans des villes d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie. À travers l’étude des pratiques et des représentations alimentaires de citadins, il montre l’insuffisance d’une analyse de ces changements en termes d’occidentalisation, d’uniformisation, de « transition » ou de convergence vers un modèle qui se généraliserait.
Menées dans les villes des Suds, les enquêtes révèlent que les citadins inventent de nouvelles formes d’alimentation à partir d’une multiplicité de références locales et/ou exogènes. Le garba abidjanais ou le bâbenda ouagalais sont autant d’exemples de l’invention de cuisines urbaines.
Les auteurs des chapitres sont chercheurs en sciences humaines et sociales, originaires d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie où ils travaillent. Ils invitent le lecteur à porter un regard sur l’alimentation citadine des Suds, loin des idées reçues sur la pauvreté, la santé ou encore la responsabilité individuelle des mangeurs.
Ce livre intéressera un public scientifique d’enseignants et de professionnels des systèmes alimentaires, et un lectorat s’intéressant aux dynamiques sociales et culturelles urbaines et à l’élaboration de théories sociologiques et anthropologiques venant des Suds.
Lire la préface de Jean-Pierre Hassoun, Directeur de recherche émérite CNRS
 The English version of this book, Eating in the city, is available on our website.

La version anglaise de ce titre, Eating in the city, est disponible sur notre site.
Pages
172 pages
Collection
n.c
Parution
2020-02-27
Marque
QUAE
EAN papier
9782759230907
EAN PDF SANS DRM
9782759230914
Informations sur l'ebook
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Prix
0,00 €
EAN EPUB SANS DRM
9782759230921
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