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Les gestes culinaires

Mise en scène de savoir-faire

de

Éditeur :

Editions L'Harmattan


Collection :

Questions alimentaires et gastronomiques

Paru le : 2017-02-01



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Description
La production gestuelle, les postures pantomimiques, comme les supports utilisés, offrent une perception plurielle du fait gastronomique. La gastronomie, source de représentation, est féconde culturellement et surtout techniquement. Le coeur de cet opus porte sur la lecture du savoir-faire gestuel, dans le cadre de la production culinaire comme dans les métiers de bouche ou dans le cadre domestique ; et porte également sur les paradigmes de théâtralisation marchande comme culturelle de ces espaces du bien-manger.
Pages
190 pages
Collection
Questions alimentaires et gastronomiques
Parution
2017-02-01
Marque
Editions L'Harmattan
EAN papier
9782343110851
EAN PDF
9782140029448
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
illimité
Nombre pages imprimables
illimité
Taille du fichier
4338 Ko
Ce livre est accessible aux handicaps Voir les informations sur l'accessibilité
Prix
15,99 €
EAN EPUB
9782336781808
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