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Handbook of Drying for Dairy Products

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Éditeur :

Wiley-Blackwell


Paru le : 2017-02-07

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Description

Handbook of Drying for Dairy Products is a complete guide to the field’s principles and applications, with an emphasis on best practices for the creation and preservation of dairy-based food ingredients. Details the techniques and results of drum drying, spray drying, freeze drying, spray-freeze drying, and hybrid drying Contains the most up-to-date research for optimizing the drying of dairy, as well as computer modelling options Addresses the effect of different drying techniques on the nutritional profile of dairy products Provides essential information for dairy science academics as well as technologists active in the dairy industry
Pages
336 pages
Collection
n.c
Parution
2017-02-07
Marque
Wiley-Blackwell
EAN papier
9781118930496
EAN PDF
9781118930519
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
336
Taille du fichier
9882 Ko
Prix
177,19 €
EAN EPUB
9781118930502
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
336
Taille du fichier
11663 Ko
Prix
177,19 €

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