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Nutrition for Foodservice and Culinary Professionals



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Éditeur :

Wiley


Paru le : 2009-06-22



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Description
Updated and revised to address current concerns about nutrition throughout the life cycle, Nutrition for Foodservice and Culinary Professionals, Seventh Edition successfully covers core nutritional topics such as carbohydrates, vitamins and minerals, and dietary needs from a culinary perspective. Bursting with a full-color design and plenty of photographs and illustrations, Drummond and Brefere link nutritional concepts with healthy cooking techniques and recipes. Each book comes with a nutritional software CD-ROM that enables readers to create recipes, modify recipes, and analyze the nutritional content of recipes. Chefs, restaurateurs, dieticians, and other foodservice professionals will find this book an invaluable reference and guide to meeting the nutritional needs of all their customers.
Pages
608 pages
Collection
n.c
Parution
2009-06-22
Marque
Wiley
EAN papier
9780470052426
EAN PDF
9780470405741
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
illimité
Taille du fichier
21492 Ko
Ce livre est accessible aux handicaps Voir les informations sur l'accessibilité
Prix
49,48 €
EAN EPUB
9780470320112
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
illimité
Taille du fichier
25385 Ko
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Prix
49,48 €

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