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Coup de mistral sur la cuisine provençale



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Éditeur :

L'Archipel


Paru le : 2015-08-01



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Description

Depuis quelques années, on assiste à un retour en force de la cuisine provençale traditionnelle : colorée, savoureuse, puissante... et digeste ! Car en plus du soleil, qui rayonne à travers ses plats, c'est aussi une cuisine " santé " : ainsi, les bienfaits de l'huile d'olive ne sont plus à prouver.Chef d'orchestre de la cuisine provençale, Gui Gedda exprime sa passion pour les recettes et les produits de son terroir, son amour des marchés locaux, de la pêche matinale et des vergers du Sud.Le Pape de la cuisine provençale " a sélectionné 171 recettes : de la préparation de l'aïoli à la soupe au pistou, en passant par le pain bagnat, les sardines " à la brûle dé ", ou encore la fameuse tarte tropézienne.Un livre dans lequel il pourfend les idées reçues et les modes, comme celle consistant à servir des légumes al dente à toutes les sauces. " C'est très bien pour d'autres régions. Mais chez nous, la base c'est plutôt les légumes mijotés et les plats mitonnés au four. "
Pages
309 pages
Collection
n.c
Parution
2015-08-01
Marque
L'Archipel
EAN papier
9782809817294
EAN EPUB SANS DRM
9782809817294
Informations sur l'ebook
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Prix
11,99 €

Gui Gedda, héritier d'une saga de cuisiniers provençaux, a exploité en famille et surtout avec son frère André, durant 51 ans, leurs restaurants " La Terrasse ", " La Tonnelle des délices " et " le Jardin Perlefleur " à Bormes-les-Mimosas (Var), où ils ont fait découvrir leur cuisine provençale, traditionnelle, colorée et savoureuse. Gui Gedda est certainement le cuisinier de cuisine populaire qui a fait le plus évoluer la cuisine provençale. Parmi ses nombreux livres : Trop bon le fenouil, Trop bon le pistou, L'authentique cuisine de Provence (Ouest-France, 2012), Petites leçons de cuisine en Provence (Larousse, 2008).

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