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Ces chef.fe.s cuisiniers qui deviennent des marques

La recette du succès

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Éditeur :

Editions L'Harmattan


Collection :

Questions alimentaires et gastronomiques

Paru le : 2022-10-26



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Description
Quel est le lien entre la recette phare de la Tarte tropézienne et les vacances à Saint-Tropez de Cyril Lignac ? L'intérêt du grand public pour la gastronomie et la médiatisation croissante du milieu. Des recettes de cuisine à la vie personnelle de ceux qui la font, la gastronomie est devenue le miroir d'une société curieuse de tout exposer. Les chefs et cheffes sont-ils des marques comme les autres ? Les chef•fe•s cuisiniers ont longtemps appartenu à une profession dénigrée dont l'image ne dépassait pas sa dimension nourricière. Des personnages historiques passionnés ont perçu dans ce métier un potentiel de mise en marque et, comme le fit Auguste Escoffier en son temps, ont contribué à former les bases de la figure du chef. Aujourd'hui, les règles ne semblent plus adaptées à l'évolution aussi bien d'une société en quête d'authenticité qu'un monde poursuivant un idéal de protection environnementale. Le chef cuisinier, sous le feu des projecteurs médiatiques, joue un rôle central dans la constitution de ce nouveau paradigme.
Pages
104 pages
Collection
Questions alimentaires et gastronomiques
Parution
2022-10-26
Marque
Editions L'Harmattan
EAN papier
9782343248783
EAN PDF
9782140240119
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
illimité
Nombre pages imprimables
illimité
Taille du fichier
1115 Ko
Ce livre est accessible aux handicaps Voir les informations sur l'accessibilité
Prix
9,49 €
EAN EPUB
9782140240126
Informations sur l'ebook
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illimité
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Taille du fichier
1115 Ko
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