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Pour une nouvelle physiologie du goût

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Éditeur :

Odile Jacob


Paru le : 2000-11-01

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Description
Un grand cuisinier et un neurobiologiste nous font partager leurs émotions et leurs réflexions sur le goût et les goûts, autour de quelques mets fétiches. Essayez ce plat ; appréciez ces saveurs — laissez-moi vous expliquer ce qui se passe dans l’arrière-boutique de votre nez — échangeons neurones et salmis ! Rougets, lamproies, écrevisses, foie gras, pigeons, lièvres, vins et fromages sont le prétexte à ces échanges gastronomiques. Au fil des pages, un soupçon de science, une pincée d’humour, une poignée de recettes… et une bonne dose de plaisir. Bon appétit !Jean-Marie Amat tient les fourneaux du Saint-James, près de Bordeaux. Jean-Didier Vincent est professeur à l’Institut universitaire de France et directeur de l’Institut Alfred-Fessard du CNRS à Gif-sur-Yvette. Il est notamment l’auteur de Biologie des passions, La Chair et le Diable, La Vie est une fable et de Qu’est-ce que l’homme ? (avec Luc Ferry).
Pages
256 pages
Collection
n.c
Parution
2000-11-01
Marque
Odile Jacob
EAN papier
9782738109071
EAN EPUB
9782738179128
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
0
Taille du fichier
2540 Ko
Prix
14,99 €
EAN PDF SANS DRM
9782738179111
Informations sur l'ebook
Prix
14,99 €

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